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2022/01/24 23:40
試しに少しだけ寒茶作り。
新しい住まいに竈や色々道具があり、とてもありがたい。使い始めで火加減、蒸し加減など探るってみる。
水の量、蒸気の出方、ちょっと模索、、どうだろうか、、。再度諸々確認して再挑戦予定。
茶葉は天日で10日くらい？？干します。天気次第ですが、干し加減も模索。
薪でガンガン蒸します
積んできた茶葉。冬のかたい茶葉です
高さのあるセイロがあって便利！枝付きのまま蒸します
蒸すと色が変わり、触ると枝から自然に葉が取れるくらいになります
天日で数日間干します
寒茶作り、興味がある方！
1月30日（日）、2月27日（日）に、瀬戸谷のめぐみ茶園も今関わってる牧之原の土と太陽の会の茶園で収穫、牧之原の「とこ十和」というカフェで製茶体験会やります。
●「寒茶」とは？
年に一度、春から冬まで伸びた茶葉を冬に収穫、蒸して天日で干して（揉まずに）乾燥。緑茶の一種ですが、真冬収穫でカフェインが含有がとても少なく、渋みも少なく穏やかな風味です。
PICK UP
新茶 煎茶 息吹 リーフ4０g
500円
冬を越して出てくる柔らかい春の新芽を使い、浅蒸しで仕上げました。甘みと渋みと香りのバランスのよいヤブキタ種の煎茶です。 爽やかで繊細な瀬戸谷の春の風味をお楽しみください。
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新茶 釜炒り茶 薫風 リーフ40g
480円
釜炒り茶は、茶葉を蒸さずに鉄製の鍋で炒る烏龍茶に近い製法の緑茶（不発酵茶）です。 春の一番茶の爽やかな風味と香ばしい焙煎の香りをお楽しみください。
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メッセージカード（2枚組）
50円
贈り物やりょっとした手土産に、メッセージカードはいかがでしょうか？ 茶畑柄には茶畑にいる生き物たちがにぎやかに。急須柄は囲いがお茶の花と葉です。 メッセージ入りは名詞サイズ、メッセージなしはハガキの半分ほどのサイズです。
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