新茶とお茶殻料理

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2021/05/31 22:57

皆さんお茶を飲んでますか？
私はわりと緑茶（新茶）ばかり飲んでいます。

この季節に新茶を飲みたくなるはなぜだろうか。
私がお茶農家で気分が盛り上がるからか、でもたしかに冬にはほうじ茶や紅茶などが多いのに、温かく春になると新茶の緑茶がすごく飲みたくなります。冬を越して出てくる新芽の成分が、温かくなると体が欲するものと同調するようです。皆さんどうでしょう？

最近はもう暑くなってきたので、昼は水出し冷茶です。畑仕事など外作業にとても身に沁みます。でも夜はまだ暑いほどではないので夜はだいたい温かいお茶。ちなみに煎茶の方が多いですが釜炒り茶も。釜炒りの方が冷茶はすっきりして暑くなると飲みやすいかもしれないです。

写真は一番茶の後に出してきた急須。秋から春先までは冬っぽいかんじの急須を使ってましたが、暖かくなると涼しげな急須を使いたくなります。

＜茶殻の使い方＞（煎茶）
・柔らかい茶葉なので、ポン酢などたらしてそのまま食べてもおいしいですが、味は強いのでバクバクと食べるというよりちょっと食べるのによいと思います。

・ゴマ油などで炒めて醤油、みりん、ゴマ、鰹節などで味付け、ふりかけや佃煮的に。

・混ぜご飯は手軽でおいしいです。炊きこまず温かいごはんに混ぜる方が味や香りが楽しめる気がします。塩を加え、あれば鰹節やゴマなど合わせるとおいしいです。

・チヂミやお好み焼きに入れる、かき揚げの具材にもおいしいです。

他、オススメありましたら教えてください！

500円

冬を越して出てくる柔らかい春の新芽を使い、浅蒸しで仕上げました。甘みと渋みと香りのバランスのよいヤブキタ種の煎茶です。爽やかで繊細な瀬戸谷の春の風味をお楽しみください。

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480円

釜炒り茶は、茶葉を蒸さずに鉄製の鍋で炒る烏龍茶に近い製法の緑茶（不発酵茶）です。春の一番茶の爽やかな風味と香ばしい焙煎の香りをお楽しみください。

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50円

贈り物やりょっとした手土産に、メッセージカードはいかがでしょうか？茶畑柄には茶畑にいる生き物たちがにぎやかに。急須柄は囲いがお茶の花と葉です。メッセージ入りは名詞サイズ、メッセージなしはハガキの半分ほどのサイズです。

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